De Gezonde Moeder - Rauwmelkse yoghurt

Rauwmelkse yoghurt

Yoghurt is zo gemakkelijk: als ontbijt, in de smoothie, tussendoor, als toetje, als gezichtsmasker. Eigenlijk is het een wonderproduct: juist omdat het zo gezond is. Daarnaast is het ook nog lekker. Onze dochter vraagt constant om ‘onze yoghurt’, want die uit de biologische supermarkt vindt ze maar niets. Eigenlijk koop ik ook alleen maar yoghurt in de supermarkt als ik een starter nodig heb om zelf yoghurt te maken. De kant-en-klare yoghurt is namelijk een stuk minder gezond dan zelfgemaakt. Het is altijd gepasteuriseerd, daarnaast vaak gehomogeniseerd en ook het eten van de koeien is oncontroleerbaar. Ik maak het dus lekker zelf, met de beste melk van Nederland (van A2 koeien en grasgevoerd).

Benodigdheden

  • Grote schone pot (weckpot of lege pot kokosolie) en pollepel;
  • pan met dikke bodem;
  • rauwe melk;
  • bodempje yoghurt;
  • thermometer.

Verwarm de melk tot maximaal 40 graden, zodat het rauw blijft. Doe een bodempje yoghurt in de grote pot en voeg de verwarmde melk toe. Roer goed door met de pollepel. Sluit af met een deksel. Zet weg op een warme plek. Dit kan voor de verwarming zijn met een dikke wollen deken er om heen, maar ook in een koelbox (ja, écht) waarin je de pot zet gewikkeld in een deken. Laat het 24 uur staan en zet het daarna acht uur in de koelkast, zodat het dikker wordt. Roer voor gebruik goed door en geniet van je heerlijke, milde yoghurt.

De Gezonde Moeder - Desemstarter dag 3 en 4

Desemstarter : dag 3 & dag 4

Hoe gaat het met jullie starter? Die van mij doet het wel aardig, maar heeft wel extra aandacht nodig door het koude weer. Een extra keer roeren en een goed warme plek (voor de verwarming) helpen al erg veel.

De instructies voor vandaag en morgen

De eerste twee dagen heb je de starter alleen maar geroerd en tijd gegeven, maar vandaag voegen we iets toe. Een eetlepel meel en een eetlepel water. Roer dit goed door met een vork en zorg dat je starter nog steeds zo dik is als Griekse yoghurt. Misschien zie je al wat belletjes verschijnen? Goed bezig! Je kunt er voor kiezen om in de ochtend en avond extra meel en water toe te voegen, maar één keer is ook voldoende. Zorg er dan wel voor dat je de starter een extra keer doorroert. Als het goed is, heb je morgen bubbels en dan ben je blij hoor. 😉 Tot overmorgen!

De Gezonde Moeder - Desemstarter

Desemstarter : dag 1 & dag 2

Vasten jullie? Je weet wel, dat ouderwetse ritueel dat je gelovige grootouders uitvoerden in de periode tussen carnaval en pasen. Ik heb het een aantal jaren geleden weer gedaan, maar niet per definitie in combinatie met het geloof, maar wel als een periode van zelfreflectie. Het deed me goed, maar daarna gaat het gewone leven weer verder en dan zwicht je toch weer voor bepaalde verleidingen. Dit jaar doe ik mee, maar niet te streng, omdat zwanger zijn en vasten geen goede combinatie is. Ik heb dus besloten om zoveel mogelijk dingen te doen die ik eigenlijk al veel te lang moet (nee, het is willen, niet moeten) doen. Vandaag ben ik dus weer begonnen met een desemstarter en elke dag zal ik jullie de volgende stap laten lezen en zien. Doe je mee met de uitdaging? Dan kun je binnenkort ook zo een heerlijke speltdesempizza maken. Succes en geniet van dit mooie proces waar alleen water, meel en tijd iets prachtigs voortbrengen.

Ingrediënten

  • 60 gram roggemeel;
  • 180 ml water.

Neem een grote pot, weckpot of lege kokosoliepot zoals ik heb gebruikt. Meng met een vork het meel en water. Het papje moet zo dik zijn als Griekse yoghurt. Zet het weg op een warme plek en dek af met bijvoorbeeld een keukenpapier of een losse deksel. Vandaag laat je de tijd zijn werk doen. Morgen roer je aan het begin en het eind van de dag goed het papje door met een vork. Tot overmorgen!

© De Gezonde Moeder

Waterkefir vol liefde

Ik heb me toch iets ontdekt: waterkefir! Waarom ik hier niet eerder aan begonnen ben, is me een raadsel. Zoveel mensen om me heen maken het, maar ik: neeeee. Zo simpel, zo lekker, zo gemakkelijk met moeilijke (;-)) kinderen. Doe je voordeel met dit recept en geniet er zelf ook een beetje van.

Ingrediënten

  • Mineraalwater (of water uit je eigen bron);
  • fruit (een halve citroen met fruit naar keuze; mango of aardbeien zijn een aanrader);
  • suiker;
  • waterkefirkorrels.

Kijk iemand in je omgeving lief aan en vraag om waterkefirkorrels. (Je kunt het ook via Marktplaats krijgen.) Vul een grote weckpot (ik gebruik een anderhalve liter pot) met zuiver water. Voeg ongeveer 50 gram suiker toe. Was de citroen en doe de helft in de pot, samen met een handje fruit. Roer goed door, zodat alle suiker oplost. Voeg ongeveer een bodempje waterkefirkorrels toe en sluit de pot. Laat 48 uur op het aanrecht staan. Haal daarna het fruit eruit. Zeef de waterkefir met een plastic zeef, zodat je de korrels opvangt. Maak gelijk een nieuwe pot of bewaar de korrels in een bodempje water met een beetje suiker in de koelkast. Als je de waterkefir bewaart in de koelkast, ontstaat er na een dag koolzuur. Voor volwassenen heerlijk, voor kinderen iets minder. In plaats van een glas wijn is dit ook heerlijk bij het eten hoor. 😉

© De Gezonde Moeder

Hoe maak ik … reuzel?

Ik heb al eens geschreven over niervet van Schotse Hooglanders. Dit gezonde vet gebruik ik om gezichtscrème van te maken en om frietjes in te frituren. Ook weet ik dat reuzel, vet van een varken, heel gezond kan zijn, als het dier een gelukkig leven heeft gehad. Denk aan varkens in een wei die hard achter elkaar aanrennen terwijl ze één voor één in de modderpoel beginnen te wroeten. Zie je het voor je? 😀 Sinds kort is er in de buurt geweldige reuzel te koop, van varkens die 9 maanden per jaar buiten staan en eerlijk voer krijgen, dus dat vet wilde ik ook graag eens proberen. En lekker dat het is! Tijdens het uitbakken geurde het hele huis heerlijk naar spekvet en dochter was daarom ook niet weg te slaan bij de pan. Ze dacht wel even een ‘spekje’ mee te pikken. 😉

Regelmatig hoor ik dat het lastig zou zijn om het vet uit te bakken of smelten, maar het is echt een eitje. Je moet alleen opletten dat het niet te hard gaat en daarom goed de pan in de gaten houden.

© De Gezonde Moeder

© De Gezonde Moeder

Benodigdheden

  • Reuzel van een blij varken;
  • grote plank;
  • scherp mes;
  • stoofpan;
  • zeef;
  • glazen pot.

Snijd de reuzel in blokjes. Niet te groot, anders duurt het langer. Doe in een braad- of stoofpan en zet op laag vuur. Roer regelmatig door. Op een bepaald moment wordt de reuzel glazig en zie je dat er vet af komt. Laat een tijdje staan, terwijl je regelmatig even roert. Na een half uur tot drie kwartier is er veel vet vrijgekomen en zijn de kaantjes (de overgebleven stukjes uitgebakken vet) bruinig. Giet de gesmolten reuzel af boven een zeef en vang de kaantjes op. Laat goed uitlekken en druk eventueel de kaantjes uit met een pollepel. Bewaar de reuzel op een donkere, koele plek. De kaantjes bestrooi ik rijkelijk met Keltisch zeezout en zijn een heerlijke hartige snack tussendoor.

© De Gezonde Moeder

© De Gezonde Moeder

Mayonaise met avocado-olie

© De Gezonde Moeder

© De Gezonde Moeder

Het mayonaiserecept dat ik een tijdje terug gedeeld heb, is lekker, maar niet even geduldvriendelijk als dit recept van vandaag. Een heel gemakkelijk recept om zelf mayonaise te maken in een minuutje.

Ingrediënten

  • 1 eierdooier (grasgevoerd natuurlijk);
  • 125 ml avocado-olie;
  • uitgeperste citroen;
  • snuf Keltisch zeezout;
  • pesto (bijvoorbeeld).

Doe alle ingrediënten in een kom en mix met een staafmixer tot het lobbig wordt. Klaar! Zelf vind ik de mayonaise lekkerder als ik er pesto doorheen doe, want de avocado-olie heeft wel een bepaalde smaak. Met pesto er door proef je niet de nasmaak meer, maar heb je wel een gezonde, lekkere mayonaise.

Hoe maak ik … wei?

© De Gezonde Moeder

© De Gezonde Moeder

Simpele voedingsmiddelen die horen bij een gezond eetpatroon en misschien wel de kleine stapjes in de goede richting zijn, vind ik belangrijk om onder de aandacht te brengen. Het zijn ongelooflijk gemakkelijke dingen, en dus worden ze nog wel eens vergeten om te noemen, maar o zo belangrijk. Daarom vandaag een manier om wei te verkrijgen uit rauwmelkse kefir en tegelijkertijd hangop te maken.

Benodigdheden

  • Een fles rauwmelkse kefir die al aan het schiften is;
  • Een theedoek of kaasdoek en elastiek;
  • Een schaal om de wei op te vangen;
  • Een zeef.

Hang een zeef in een schaal. Leg de doek erin. Vul de zeef, die bedekt is met de doek, met de kefir. Bind de doek samen met een elastiek en laat uitlekken. Controleer ondertussen een paar keer of de hangop klaar is. De vloeistof die overblijft in de schaal is wei.

© De Gezonde Moeder

© De Gezonde Moeder

Wat je met wei kunt maken, volgt over een paar dagen.