De Gezonde Moeder - Cheesecake in een potje

Cheesecake met bramen in een potje

Na die heerlijke speltbrownies van gisteren, moest ik iets doen met de restjes. Ik houd van cheesecake, want nog meer vet en dus het ultieme comfortfood. Als je dan ook nog rauwmelkse zuivel gebruikt, kan een taartje bijna niet gezonder zijn dan dit. Oordeel zelf.

Ingrediënten

  • Restjes speltbrownies;
  • Mascarpone;
  • Crème fraiche;
  • Cacaopoeder;
  • Diepvriesbramen.

Gebruik voor deze cheesecake een klein potje. Zorg dat de bodem bedekt is met de restjes van de speltbrownies. Druk goed aan met een lepel. De volgende laag wordt een mix van mascarpone, crème fraiche en een beetje cacaopoeder. Klop de mascarpone en crème fraiche goed door elkaar met een vork en voeg zoveel cacaopoeder toe als je lekker vindt. Ik houd het redelijk licht, omdat het anders erg zwaar wordt in combinatie met de speltbrownies. Zorg dat in ieder geval twee derde van het potje gevuld is nadat je het mascarponemengsel hebt toegevoegd. Strijk glad met een lepel. Verwarm een handvol bramen en eindig de cheesecake hiermee.

De Gezonde Moeder - Speltbrownies

Ultieme speltbrownies

Het is zondag; het is afnemende maan; ik ben zwanger; het regent… Genoeg excuses bedacht om brownies te mogen bakken, toch? Ik heb ze zo gezond mogelijk proberen te maken. Veel boter, zo min mogelijk suiker en wel veel eieren moeten het allemaal een beetje compenseren. Daarnaast had ik het geluk dat al mijn vier eieren een extra dooier bevatten, dus ik raad vier extra dooiers aan.

Ingrediënten

  • 250 gram roomboter;
  • 125 gram speltbloem;
  • 100 gram cacaopoeder;
  • 200 gram Billington’s suiker;
  • 4 eieren (plus 4 extra dooiers);
  • half theelepeltje bicarbonaat;
  • half theelepeltje vanillepoeder.

Optioneel

  • Stukjes pure chocolade gezoet met kokosbloesemsuiker.

Verwarm de (hetelucht)oven voor op 175 graden. Meng alle ingrediënten met een (staaf)mixer. Bedek een ovenschaal met bakpapier en giet het mengsel er in. Voeg nog wat stukjes chocolade toe als extraatje. Bak af in 30/35 minuten. Hoe korter, hoe smeuïger. Groot glas rauwe melk erbij?